Quelques mots… Ce matin en préparant, des crèmes brûlées, il me restait trois blancs d’œufs et je me suis dit : hé hé ! Qui va préparer des congolais pour la pose café ? Ce petit biscuit, est très vite confectionné et cuit tout aussi rapidement, c’est une bonne alternative aux meringues, quand il vous reste des blancs d’œufs. Bon Appétit !
Liste des ingrédients
- 3 œufs
- 100 g de copeaux de noix de coco
- 125 g de noix de coco râpée
- 150 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Réalisation de la Recette
- Préchauffer votre four à 210°
- Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes, ne conserver que les blancs pour la recette.
- Déposer les blancs d’œufs dans un saladier, y ajouter les copeaux et le râpé de noix de coco, le sucre en poudre, l’extrait de vanille et la pincée de sel.
- Mélanger du bout des doigts jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Prélever de petites quantités de pâte et façonner avec vos doigts des boules de calibre régulier.
- Les déposer sur une grille recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de silicone.
- Reprendre la forme des boules, pour leurs donner une forme de petites pyramides.
- Mettre au four et laisser cuire 10 à 15 minutes, selon la taille des congolais. Surveiller bien la cuisson, car ces petits biscuits ont tendance à brunir très vite, dans ce cas, baisser la température de votre four et recouvrir les congolais d’un papier d’aluminium.
- Quand les biscuits sont cuits, les laisser refroidir sur une volette à pâtisserie.
Variations de la recette
Je mélange copeaux et râpé de noix de coco, car le mix des deux apporte une texture intéressante en bouche que ma petite famille apprécie particulièrement. Néanmoins, vous pouvez très bien n’utiliser que de la noix de coco râpée, la texture des congolais sera alors plus fine. Vous devrez cependant, apporter quelques modifications à la recette comme suit : 2 blancs d’œufs (au lieu de trois dans la recette proposée) et 180 g de noix de coco râpée (en remplacement des 100 g de copeaux et 125 g de râpé de noix de coco), les autres ingrédients restent identiques.
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Temps de préparation : 10 minute(s)
Temps de cuisson : 15 minute(s)
Nombre de parts : 4
Tradition culinaire : Anglaise
Notre évaluation
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- Congolais moelleux ;)
- Congolais sortant du four
- Façonner avec vos doigts des boules de calibre régulier
- Donner une forme de petites pyramides
Super recette bien expliquée, merci !
Bonjour François
Merci beaucoup c’est très gentil, je suis heureuse que mes recettes vous plaisent.
Passez une très bonne journée.
Amicalement (=^ – ^=)